2007-09-03 | 中國證券網(wǎng)
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十余年前包攬大陸服務(wù)業(yè)的臺資何以優(yōu)勢漸失 中午時分，幾個公司白領(lǐng)走出辦公大廈吃午飯。走到經(jīng)常去的永和大王餐廳前，有個女孩子提出了異議：“總吃這個都煩了，不如去試試旁邊新開的‘真功夫’”?！叭硕嗳コ云ニ_也行?！币晃淮┌滓r衣的先生建議。一伙人商量過后離開了這家做豆?jié){油條生意的餐廳的門口，只剩下永和大王開門服務(wù)員的笑臉，在陽光下，看起來很尷尬?！ ∮篮痛笸醯膭?chuàng)始人林猷澳不必直面這種尷尬。2004年，林猷澳將永和大王85%的股權(quán)作價2250萬美元轉(zhuǎn)手菲律賓快餐大王快樂蜂；今年6月，永和大王剩余的15%股權(quán)也被以600萬美元的價格悉數(shù)讓給快樂蜂。據(jù)永和大王高層透露，林猷澳已經(jīng)很久沒有在公司出現(xiàn)?！盎蛟S在臺中的某個小鎮(zhèn)享受生活，或許在美國考慮下一輪創(chuàng)業(yè)計劃，誰知道？”林猷澳如果也在微笑，應(yīng)該是愜意的?！ 〖幢阍谂_灣既已躋身大企業(yè)之列，在臺灣的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)?zāi)芊裨诖箨懙玫绞┱褂质橇硗庖粋€問題。在臺灣所向無敵的燦坤電器在大陸始終被本土同行國美、蘇寧等打壓得無法抬頭遑論盈利。最終不得不把在大陸的30余家店面轉(zhuǎn)售給永樂電器?！盃N坤沿用在臺灣的經(jīng)驗(yàn)，自建店面，投入大回收周期長，與租用店鋪的國美等國內(nèi)家電零售企業(yè)根本無法競爭?！币晃患译娏闶蹣I(yè)內(nèi)人士分析?！ ⊥瑯釉诹闶圻B鎖行業(yè)，樂購、好又多陸續(xù)被東家出售給Tesco和沃爾瑪。根據(jù)中國商務(wù)部的零售業(yè)排行數(shù)據(jù)，好又多從2004年以來，業(yè)績走下坡路的趨勢已經(jīng)非常明顯：2005年的增長只有10%，2006年增長6%?！颁N售增長停滯對于零售企業(yè)來說幾乎就是致命的?！敝行沤ㄍ蹲C券分析師陳樂華說。這樣，在競爭激烈的大賣場，臺灣企業(yè)似乎也是起了個大早，趕了個晚集?！ ∮篮痛笸醯仍诖箨懙陌l(fā)展歷史，幾乎就是臺灣服務(wù)企業(yè)在大陸發(fā)展的縮影：在大陸服務(wù)業(yè)剛剛起步的時代進(jìn)入這個一片空白需求旺盛的市場，以本土的創(chuàng)意型產(chǎn)品搶到先機(jī)，用優(yōu)質(zhì)服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)管理擁有行業(yè)內(nèi)一時難以企及的優(yōu)勢，通過加盟特許迅速擴(kuò)大規(guī)模；之后，面對迅速成長起來的國內(nèi)競爭對手和接踵而至的海外大鱷同行，顯得心有余而力不足，遇到發(fā)展瓶頸后很難突破；奮力掙扎向上者有之，不過更多的還是選擇了獲利離場，更慘的甚至是黯然出局。在餐飲、超市、家電銷售等各個服務(wù)行業(yè)，這種例子都不難發(fā)現(xiàn)?！ 槭裁创箨懛?wù)市場的最先進(jìn)入者、一度遙遙領(lǐng)先的不少臺灣企業(yè)未能笑到最后呢？ 曾經(jīng)的盛景 在象王洗衣董事長黃進(jìn)能的回憶中，剛進(jìn)入1998年的上海洗衣市場的象王，就像格列佛進(jìn)入了小人國。100多平米寬敞明亮的店面、清晨店員排隊(duì)做操唱歌、洗衣店在整座城市打廣告，這些在臺灣洗衣行業(yè)很普通的事情到了上海，每每都變成了噱頭。很顯然，相對那些狹小、骯臟的夫妻洗衣店，象王一眼看上去就非常值得信賴。象王在上海開店的第三個月就實(shí)現(xiàn)了“水營平衡”(即大陸常說的收支平衡)，開始盈利?！ 拔易屗埼液日渲槟滩?，但是他居然請我到5元一杯的店里面去喝，我當(dāng)場就跟他分手了?！币粋€蘇州女孩子操著一口吳儂細(xì)語對女友說道。您沒猜錯，這樣的抱怨發(fā)生在10年前，現(xiàn)在滿大街的臺灣珍珠奶茶當(dāng)時被品質(zhì)生活男女(彼時尚未有“小資”一詞)列為必備，而且，只有到仙蹤林、圓緣園這樣的正宗臺灣茶坊去享用才夠有品位?！ ∵€有很多：“巴黎”婚紗，“美式”大賣場，“日式”咖啡，“西餐咖啡”餐廳，臺灣人帶來的新概念產(chǎn)品給尚處于刀耕火種時期的大陸服務(wù)業(yè)市場帶來的沖擊力，可想而知。對消費(fèi)者來說，比這些概念更具有吸引力的還有店面的裝潢、熱情周到的服務(wù)，尚未起步的本土服務(wù)業(yè)固然是不堪匹敵，同文同種的優(yōu)勢又足以在短時期內(nèi)比歐美、日韓等更高水準(zhǔn)的外資服務(wù)業(yè)更貼心。 占盡天時地利人和的臺資服務(wù)業(yè)發(fā)展勢頭如烈火烹油。從上個世紀(jì)90年代末至2004年，臺灣服務(wù)企業(yè)形成進(jìn)入大陸市場的高潮。據(jù)臺灣“連鎖加盟促進(jìn)協(xié)會”2007年6月的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，目前臺灣在大陸連鎖經(jīng)營服務(wù)業(yè)涵蓋250個以上的品牌。在發(fā)展速度最快的2003年，僅臺資加盟連鎖銷售收入就超過244億元人民幣，年增長率高達(dá)129%。2005年在大陸發(fā)展的臺資服務(wù)業(yè)連鎖總部共1124家，較2004年的859家大幅增長30.85%；總店數(shù)達(dá)7萬多家，比2004年增長16%，超過美國與日本連鎖品牌在大陸的店數(shù)總和。 臺灣連鎖加盟促進(jìn)協(xié)會理事長、臺灣連鎖業(yè)加盟產(chǎn)業(yè)商務(wù)中心董事長王國安告訴《中國企業(yè)家》：近年來大陸熱門加盟品牌中約七成來自臺灣。這些已經(jīng)在大陸市場占據(jù)相當(dāng)市場份額的品牌，無疑給更多臺灣連鎖業(yè)者提供了“示范”。臺灣連鎖加盟促進(jìn)協(xié)會2006年12月的調(diào)查統(tǒng)計顯示，有15%的臺灣連鎖品牌有意愿于2007年來大陸投資?！ 〉牵却@些尚未進(jìn)入大陸市場的臺灣服務(wù)業(yè)的，也許會是迥然不同的命運(yùn)。 “機(jī)會財”時代終結(jié) 2002年7月，記者去上海采訪一家企業(yè)，采訪地點(diǎn)約在公司樓下的圓緣園茶坊。2007年7月，記者去上海采訪這家企業(yè)的時候，采訪地點(diǎn)被安排到了圓緣園對面的星巴克。這并不是一個偶然，稍加留心，您就會發(fā)現(xiàn)，公司樓下的仙蹤林總是黑漆漆沒有人氣，家門口的元祖食品已經(jīng)變成了好利來，曾經(jīng)一直期待的維納斯婚紗消失不見，好又多超市變成美國的沃爾瑪了?！ 〔豢煞裾J(rèn)，仍舊有大量的臺資服務(wù)業(yè)在各自的領(lǐng)域內(nèi)力爭上游，但是讓人嘆息的是，也有大量的臺灣服務(wù)企業(yè)正逐漸失去自己在業(yè)內(nèi)的優(yōu)勢和地位，甚至在逐步退出大陸市場?！ 吧w總，臺灣還有什么新概念的產(chǎn)品在上海是吃不到見不到的，拜托您也拿到圓緣園來賣一賣好不好？！”2001年，圓緣園總經(jīng)理蓋玉東經(jīng)常聽到加盟店店主類似的請求。但是他束手無策：“臺灣用過的概念現(xiàn)在大陸都用過了，我也沒有什么新招數(shù)了?！薄 〔恢欠袂珊?，2001年，也正是星巴克開始在上海打開市場的一年。歐美服務(wù)文化的大舉登陸，給了臺灣服務(wù)企業(yè)前所未有的壓力。畢竟，沒有一家臺灣服務(wù)企業(yè)能夠有麥當(dāng)勞那樣的實(shí)力去做產(chǎn)品的研發(fā)和管理的提升?！ ∨c此同時，“善于模仿”的大陸同行也在亦步亦趨地學(xué)習(xí)臺灣企業(yè)的產(chǎn)品、服務(wù)和門店裝修，畢竟，抄襲泡沫紅茶店比模仿麥當(dāng)勞要簡單得多?！罢麄€經(jīng)營機(jī)制的管理加盟商采用中央式管理系統(tǒng)，讓加盟業(yè)主自己成立一套操作系統(tǒng)。所以我們每開一家加盟店就培養(yǎng)一個競爭對手?！痹?jīng)參與上島咖啡、迪歐咖啡和莆田餐飲的林育田告訴記者，“幾乎所有上島的加盟業(yè)主后來自己都會創(chuàng)造自己的品牌?！焙笃鹬阈菎u咖啡只是其中的一個例子。相比之下，星巴克、肯德基甚至大陸的真功夫等走的都是直營路線。 林育田認(rèn)為，大陸企業(yè)的創(chuàng)新、求變能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過臺資企業(yè)。林育田曾經(jīng)想進(jìn)入酒吧行業(yè)。但是在看了大陸人開的“Baby face”之后，林育田放棄了這個念頭。“畢竟臺灣人對大陸的了解只是表象上的，在產(chǎn)品、裝潢、運(yùn)營方式上，很明顯，我無法比‘Baby face’更貼近上海人的需求。臺商有臺商的‘成功包袱’。” 2007年才姍姍而至的《商業(yè)特許經(jīng)營條例》或許來得晚了一些，但是在此之后，外資在服務(wù)行業(yè)的競爭將隨著這一規(guī)范性文件的出臺而加劇已經(jīng)是業(yè)界的共識。“服務(wù)業(yè)沒有太高的門檻，如果沒有持續(xù)創(chuàng)新不斷改良，任何優(yōu)勢都會很快喪失?！迸_灣資深傳媒人士張毅君說?！ A緣園們并非不注重創(chuàng)新，從最初熱賣的珍珠奶茶概念，到后來增加簡餐，再到后來的休閑餐廳、時尚餐廳，從單店經(jīng)營到建立中央廚房，從調(diào)味包到二次加工菜品再到增加外賣，一直不斷求變的蓋玉東還是在2003年感覺圓緣園在上海走到了盡頭。新的思路出現(xiàn)了：既然公司可以在上海市場未發(fā)達(dá)之前進(jìn)入，賺到這筆新鮮錢，為什么不能去尚處于十年前、五年前的上海發(fā)展階段的城市，復(fù)制在上海的成功呢？ 圓緣園開始了在西北、東北、西南的擴(kuò)張，濟(jì)南、沈陽、咸陽的經(jīng)營狀況，都驗(yàn)證了蓋玉東的預(yù)測。沈陽圓緣園的客單價(一個客人的平均消費(fèi))平均在35元左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過上海的25元的水平。相對于上海已經(jīng)停滯的門店增長，武漢接二連三的開店也會讓蓋玉東喜上眉梢?！ 〉牵⒉皇恰罢惺剿１M”的臺資服務(wù)業(yè)都能夠展開圓緣園一樣的蝗蟲式遷移，黯然離場的故事每天都在上海等大城市悲情上演。臺灣連鎖業(yè)加盟產(chǎn)業(yè)商務(wù)中心董事長王國安創(chuàng)立的吉的堡美語學(xué)校在經(jīng)營三年之后資金耗盡不得不轉(zhuǎn)手他人，而很少搞加盟的新東方、華爾街英語、環(huán)球雅思等國內(nèi)教育機(jī)構(gòu)卻在蓬勃發(fā)展?！ 八麄冊谂_灣就是這樣做生意的：找到個好賣的概念做起來，擴(kuò)大加盟連鎖規(guī)模，賺兩三年的錢之后，這個概念賣不動了，就再找一個新概念重新來過?！鄙蠉u咖啡的創(chuàng)始人之一林育田認(rèn)為臺企在大陸服務(wù)業(yè)優(yōu)勢的喪失“非常正?！?，在餐飲尤其是中低檔餐飲的范疇內(nèi)，大多數(shù)企業(yè)都是各領(lǐng)風(fēng)騷三五年。“隨著大陸服務(wù)市場的成熟，臺企發(fā)‘機(jī)會財’、‘概念財’的時代永遠(yuǎn)地過去了?！薄 ⌒「患窗玻俊 ≡囅?，大陸有一家10年左右歷史的公司，發(fā)展規(guī)模在中資范圍內(nèi)達(dá)到第一，企業(yè)創(chuàng)始人和同行對它的期待會是什么？做大做強(qiáng)、與外資抗衡、上市、百年老店……而如果這是一家在大陸發(fā)展的臺灣企業(yè)，這些期待就顯得太不務(wù)實(shí)了?！ 皯?yīng)該賣??！”“賣得很劃算??！”“賣的時機(jī)很好??！”“要我也會賣啊！”《中國企業(yè)家》在對近10家臺灣服務(wù)型企業(yè)董事長采訪時，詢問他們對永和大王股權(quán)轉(zhuǎn)讓的評價，眾口一詞，沒有任何人對創(chuàng)始人感到遺憾、可惜?！ 斑@就是典型的小島經(jīng)濟(jì)培育出來的‘小富即安’心態(tài)?！币晃慌_灣資深媒體人這樣評價?！ ”娝苤珠喟膭?chuàng)立的永和大王，在店名、裝潢上都有過多次變更。永和大王最初的商標(biāo)永和豆?jié){，在臺灣由林柄生創(chuàng)立，后來經(jīng)過多次官司爭執(zhí)，以永和大王選擇現(xiàn)在的品牌和裝潢告終。品牌的法律問題僅僅是永和大王在發(fā)展中遇到的一個小問題。 1995年以5萬美元創(chuàng)業(yè)的永和大王，在李嘉誠旗下香港加怡風(fēng)險基金、荷蘭霸菱亞洲私人證券投資基金的兩輪投資之后，結(jié)束了長達(dá)4年累積8000萬元的持續(xù)虧損，在2002年門店突破50家之后，翻紅盈利。2006年，永和大王門店數(shù)量達(dá)到87家，營業(yè)收入超過3億元，連鎖經(jīng)營的規(guī)模效益已經(jīng)顯現(xiàn)?！ 〔涣希?jīng)在2003年預(yù)言永和大王將在2005年上市的林猷澳，卻在2004年將公司股權(quán)轉(zhuǎn)讓給了菲律賓快餐大王快樂蜂。永和大王正面拒絕了《中國企業(yè)家》的采訪，幾位熟悉林猷澳的臺企董事長對記者做出了相同的分析：現(xiàn)在獲利了結(jié)(相當(dāng)于大陸所說的獲利離場)，對于林猷澳來說是不錯的選擇?！ 白霾惋嫙o非兩條出路，有特色或者夠規(guī)模。豆?jié){油條談不上什么特色，100家店的品牌、技術(shù)、管理系統(tǒng)都無法去叫板1000家店的麥當(dāng)勞、肯德基，永和大王身處中低檔餐飲的競爭紅海，再做下去，會非常辛苦?！迸_灣王品集團(tuán)總經(jīng)理曹原彰這樣分析?！ 坝篮痛笸醯倪\(yùn)營模式?jīng)Q定一個地方就要建一個工廠，成本非常高，進(jìn)入城市越多利潤反而越少。要達(dá)到更大的規(guī)模才會改變這種現(xiàn)象，但是不停擴(kuò)大規(guī)模，資金風(fēng)險就會顯現(xiàn)?！闭驽伩Х瓤偨?jīng)理張振德認(rèn)為，“永和大王如果少進(jìn)入城市，在已經(jīng)進(jìn)入的城市精耕細(xì)作，可能可以避免這樣的困難，但是現(xiàn)在這樣說為時已晚?！薄 ∫晃缓土珠喟年P(guān)系緊密的臺企老板的評論更加一針見血：“林猷澳在逐步退出永和大王的過程中，又嘗試過經(jīng)營臺式火鍋連鎖等項(xiàng)目。一直把永和大王做下去太辛苦了，不如獲利了結(jié)重新開始，反正大陸還有很多機(jī)會。這也是好多臺商的選擇?！痹谟篮痛笸跆赚F(xiàn)離場的同期，在臺灣、大陸都鼎鼎有名的龍鳳食品，也選擇了將股權(quán)悉數(shù)出售?！ ∵@種短視的經(jīng)營心態(tài)并不僅僅表現(xiàn)在永和大王一家公司身上，在餐飲行業(yè)，這種例子俯拾皆是。創(chuàng)立了“咖啡加西餐”概念的上島咖啡，在創(chuàng)立之初，為了迅速做大規(guī)模，7位創(chuàng)始人劃省而治，各有區(qū)域各有標(biāo)準(zhǔn)，使得上島這個品牌在現(xiàn)在雖然規(guī)模超過200家，卻群龍無首毫無規(guī)模效益可言?，F(xiàn)在上島咖啡的幾位創(chuàng)始人都紛紛創(chuàng)立自己的品牌，迪歐咖啡、莆田餐飲的規(guī)模已經(jīng)逐步追上了上島咖啡?！ ‘?dāng)然，在行業(yè)內(nèi)占據(jù)和保持了領(lǐng)先地位的臺商，仍舊有夢想的機(jī)會。營業(yè)額業(yè)已達(dá)到3億元、連續(xù)10年保持30%的復(fù)合增長率的象王洗衣夢想自己能夠成為上市公司。其董事長黃進(jìn)能告訴《中國企業(yè)家》：“大陸的市場太大，機(jī)會太多，我想一輩子就做一件事總應(yīng)該有機(jī)會做出一個上市公司?！薄 ≈行∑髽I(yè)的宿命？ 將時間的范圍拉長，看一個企業(yè)家群落由盛轉(zhuǎn)衰是讓人唏噓的。但是，就在同樣的時間維度上，本土服務(wù)企業(yè)和外資品牌迅速興起，中國剛剛釋放出來的跳躍增長的服務(wù)消費(fèi)市場給了他們前所未有的機(jī)會，海外的資本也密切關(guān)注和消費(fèi)、服務(wù)、連鎖有關(guān)的概念，曾經(jīng)占據(jù)優(yōu)勢的臺商為何沒有能把握住這些機(jī)會呢？ 房租！房租！房租！真鍋咖啡總經(jīng)理張振德在接受記者采訪時不斷痛心地提到上?？焖偕蠞q的租金，合同到期后續(xù)約動輒2－3倍的房租漲幅讓他心理上和經(jīng)濟(jì)上都無法接受。且不論公司規(guī)模的擴(kuò)大，進(jìn)一步經(jīng)營都已經(jīng)受到了資金的威脅?！胺孔獾纳蠞q，使得那些客單價在50元以內(nèi)的公司不得不退出主流商圈，或者是搬家到二樓三樓?！蓖鯂哺嬖V記者?！ 昂芏嗪Ｍ饣鸲荚诳磁_灣服務(wù)尤其是連鎖企業(yè)，但是資金進(jìn)入的速度太慢了?！迸_灣連鎖業(yè)加盟產(chǎn)業(yè)商務(wù)中心董事長王國安惋惜之情溢于言表。一位在大陸發(fā)展多年的臺商告訴記者，臺灣大多數(shù)服務(wù)企業(yè)即便如真鍋咖啡等規(guī)模較大的企業(yè)，算起來都是中小企業(yè)，資本、人力資源都相對弱小。且?guī)缀鯚o一例外都是家族企業(yè)，在公司治理、財務(wù)規(guī)范上，有很多打“擦邊球”和不規(guī)范的地方。這都讓海外基金疑慮重重。“真鍋光是為了適應(yīng)海外基金的需要重新調(diào)整財務(wù)制度，就已經(jīng)花了2年多的時間?！薄 ≠Y金實(shí)力的匱乏和吸引資本能力的缺失，還僅僅是這些臺灣服務(wù)行業(yè)在大陸發(fā)展?jié)u行漸緩的原因之一。臺灣方圓一小時飛機(jī)路程的區(qū)域，也決定了這些臺商的大區(qū)域經(jīng)營管理能力相對薄弱?！ 拔铱刹桓胰ケ本┝耍瑖?biāo)懒??！痹谏虾Ｈ玺~得水的元祖食品在北京的店鋪慘遭滑鐵盧，監(jiān)守自盜里應(yīng)外合的北京總經(jīng)理制造了圍攻事件，元祖董事長張秀琬自認(rèn)倒霉，北京、東北區(qū)域店鋪關(guān)張大吉，2000多萬的虧損對于一家經(jīng)營蛋糕甜品的企業(yè)來說并非一個小數(shù)字。類似的，1999年圓緣園在成都成立的分店也因?yàn)榉杉m紛不得不關(guān)閉。 但是，無論如何，元祖?zhèn)兊臄U(kuò)張失敗還沒有影響到本部的經(jīng)營?；榧啍z影行業(yè)的臺灣企業(yè)維納斯在遭遇上海以外地區(qū)加盟店管理失控后，官司頻頻，品牌遭遇嚴(yán)重?fù)p失，現(xiàn)在維納斯老板李峻卿已經(jīng)常年身居臺灣，對大陸業(yè)務(wù)乏心經(jīng)營?！ 艾F(xiàn)在來看，臺灣服務(wù)企業(yè)的兩極分化已經(jīng)開始，有些曾經(jīng)掌握優(yōu)勢的企業(yè)在落后出局，也有一些企業(yè)會不斷調(diào)整戰(zhàn)略改善管理，活下來做大做強(qiáng)?！?中國連鎖經(jīng)營協(xié)會理事、蘇州迪歐餐飲管理有限公司副總裁楊曉蘭說?！ ∮缮蠉u咖啡創(chuàng)始人創(chuàng)立的迪歐咖啡，現(xiàn)在的工作重點(diǎn)在于建立客戶忠誠度。臺灣餐飲巨頭王品集團(tuán)，希望在大陸通過原有的SOC系統(tǒng)、206學(xué)分計劃，規(guī)范每個服務(wù)員的服務(wù)。寶島眼鏡用IT技術(shù)克服了連鎖店的管理難題，如今不但把集團(tuán)總部遷到上海，而且已在內(nèi)地開出了400多家分店。曾經(jīng)掌握了大陸服務(wù)業(yè)優(yōu)勢的企業(yè)還在不斷嘗試如何創(chuàng)造自己的新優(yōu)勢，雖然，這樣的工作會越來越難?！按笫且环N選擇，小而美、不可替代不易復(fù)制，也是臺灣服務(wù)企業(yè)的另外一種選擇?！迸_灣資深傳媒人士張毅君說。